Ricette e alimentazione
Pesto di Centocchio
Questo saporito e fresco pesto si può preparare nei mesi invernali quando nei prati, nei campi e giardini vi è grande disponibilità di un’erbetta selvatica: il centocchio.
Gli ingredienti sono:
- centocchio: una tazza
- aglio: 1 spicchio
- olio di oliva o di semi: q.b.
- acqua: q.b.
- noci, mandorle o nocciole: 1 manciata
Si mettono tutti gli ingredienti nel recipiente di un mixer o di un frullatore, si frullano aggiungendo olio e acqua quanto basta per ottenere una crema spalmabile. Si usa infatti da spalmare su crostini di pane come antipasto o contorno.
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