Torta con farina di polpa di carruba

Utilizzando la farina di polpa di carrube, che è un succedaneo del cacao, si può realizzare questa torta dal colore e sapore simile al cioccolato.
Gli ingredienti sono:
– 1 uovo
– 80 g zucchero di canna integrale (del commercio equo e solidale)
– 50 ml olio di oliva o di semi
– 150 ml latte di riso o di soia
– 230 g farina Maiorca
– 30 g farina di polpa di carruba
– 1 bustina lievito o cremor tartaro
Si sbatte a mano o con un frullatore l’uovo con lo zucchero, si aggiungono l’olio e il latte vegetale, le farine ed infine il lievito. Se il composto risulta troppo denso, basta aggiungere altro latte. Si inforna a 180-200°C per circa 30 minuti.