Stevia

La stevia è una pianta sudamericana che viene chiamata “erba dolce” per le sue straordinarie proprietà dolcificanti (fino a 300 volte di più dello zucchero bianco!); è indicata per i diabetici, è sana per i bambini, non ha calorie, previene la carie, ha azione ipotensiva e digestiva. Si può usare in diverse forme (fresca, polvere, estratto liquido), da sola o associata ad altri dolcificanti, nei cibi freschi o cucinati. La stevia rappresenta un’ottima alternativa naturale al raffinato e velenoso zucchero bianco.

Oltre a mangiare direttamente le foglie fresche e a preparare dolci infusi che, se assunti prima dei pasti, smorzano la fame, è possibile utilizzare le foglie di questa pianta per realizzare la grappa alla stevia, o per dolcificare torte, biscotti e altre specialità, usando qualche piccolo accorgimento (vedi articolo “Dolci con la stevia”).

La stevia è anche molto facile da coltivare: predilige infatti clima caldo, posizione a mezz’ombra o pieno sole, irrigazione media ma senza ristagni d’acqua. E’ una pianta perenne che in autunno perde tutte le foglie e rimane con i rami secchi e spogli: è importante non sradicare la pianta, anche se sembra morta, perché in primavera rigetterà dalla base nuovi germogli e foglioline che in poco tempo formeranno una bella pianta con rami lunghi anche fino a 1 metro.